| Sorumlu Katılımcı |
Başlık |
| Nermin Zeynep ARSLAN |
Sert Kaplamalı Yumuşak Draje Şekerlemenin DondurarakKurutma Öncesi ve Sonrası Fizikokimyasal Karakterizasyonu |
| Murat Demir |
Kaymaksız Yoğurtta Antioksidan Uygulamasının Ultraviyole Işık (UV-C) Kaynaklı Oksidasyon ve Duyusal Kalite Üzerine Etkileri |
| Onur Karaalioğlu |
Süt Endüstrisi Yan Ürünü Yayıkaltı Suyundan Yağ Globül Membran Proteinleri (MFGM) ve Fosfolipid Açısından Zenginleştirilmiş Sıvı ve Toz Yarı Mamüllerin Elde Edilmesi |
| Semanur YILDIZ |
Tannik Asit ile Çapraz Bağlanmış Biyobozunur Alg–Kitosan Filminin Geliştirilmesine Yönelik Formülasyon Optimizasyonu |
| Semanur YILDIZ |
Serada Hasat Öncesi UV-LED Işık Uygulaması: Lamba Tasarımı ve Domates Kalite Özelliklerine Etkisi |
| MERVE KILIÇ |
Kurutma Süreci Boyunca Nişasta Bazlı Jelly Şekerlemelerde Fizikokimyasal, Tekstürel ve Renk Değişimleri: Korelasyonlar ve Öngörü Modellemesi |
| Betül Akalın |
Tahıl Bazlı Fermente İçeceklere Genel Bakış |
| SEMİH LATİF İPEK |
Çiğ Süt Tedarik Zincirinde Sürdürülebilirliğin Değerlendirilmesi |
| SEMİH LATİF İPEK |
Gıda analizlerinde CRISPR/Cas sistemli yenilikçi yüksek hassasiyetli biyosensörler |
| Selcan Kahraman Vatansever |
Buğday Danelerinin Broiler Yeminde Kullanımının, Etlik Piliç Ve Piliç Taşlık Gelişimine Etkisinin Belirlenmesi |
| Selcan Kahraman Vatansever |
Titanyum dioksite alternatif katkı maddeleri ile hazırlanan kaplanmış piliç eti ürünlerinde depolama süresince kimyasal ve duyusal değişimlerin incelenmesi |
| ISIL OZARSLAN NADHİM |
HURMA (PHOENIX DACTYLIFERA L.) GLİSEMİK PROFİLİ VE FONKSİYONEL ÜRÜN GELİŞTİRMEDE KULLANIM POTANSİYELİ |
| Sevgin Dıblan |
Sodyum Kazeinatın Laktoz, Maltodekstrin ve Arap Zamkı ile Maillard Temelli Konjugatlarının Üretimi |
| Pelin Salum |
Bezelye ve Soya Proteinlerinin Isı ve Ultrases ile Modifiye Edilerek Çift Katlı Emülsiyonlarda Duvar Materyali Olarak Kullanım Potansiyelinin Geliştirilmesi |
| Betül Akalın |
Peynir Altı Suyunun Değerlendirilmesi: Süt Endüstrisinin Atığından Katma Değerli Ürünlere Dönüşüm |
| Mustafa Evren |
Gıda Sanayinde Temizlik, Validasyon ve Doğrulaması |
| Mustafa Evren |
Dünyada Üretilen Üzüm Bazlı Fermente İçecekler |
| Simge Özbek |
Effect of Emulsifiers and Enzymes on Gluten-Free Toast Breads |
| Nilgün Günal |
Yağı Azaltılmış Ultrafiltre (UF) Peynirlerde Farklı Hayvansal Sıvı ve Macun Rennet Kullanımının Üründeki Aroma Bileşenlerinde Meydana Getirdiği Değişimler |
| Sinan Uzunlu |
Kamkat ve Pomelo meyvelerinin antimikrobiyal ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi |
| ALİ COŞKUN DALGIÇ |
Damla Sakızı İlaveli Bitter Çikolatanın Farklı Sanal Gerçeklik Ortamlarında Duyusal Analizi |
| Mücahit Enes Gündoğdu |
Sindirimi Kolay Ekmek Projesi |
| MELDA İLHAN ÖZKAN |
Isıl İşlem görmüş Döner ürünlerinde Bitkisel Lif ve Fonksiyonel Grupların Su Aktivitesine Etkilerinin Karşılaştırmalı Analizi ve Bitkisel Lif ve Fonksiyonel Grupların Karşılaştırılması ve Fonksiyonelliğinin Arttırılmasının İncelenmesi |
| BÜŞRA GÖRGEN |
Farklı Şeker Alternatiflerinin Bitter Çikolatada Kullanım Olanaklarının Belirlenmesi |
| Şehnaz Özatay |
FARKLI TIBBİ VE AROMATİK BİTKİ İÇERİĞİNE SAHİP EZİNE PEYNİRİNDEN SAĞLIKLI ATIŞTIRMALIK ÜRETİMİ |
| Gizem Çağla Dülger |
Süperkritik akışkan ekstraksiyonu ve soğuk pres ile elde edilen yağların bazı kimyasal özelliklerinin karşılaştırılması |
| Didem Kara |
Süzme Peynir Üretiminde Uygulanan Farklı Homojenizasyon Basınçlarının Ürün Özelliklerine Etkisi |
| İrem ŞEN İŞCİ |
Ambalaj Güvenliği ve Sürdürülebilir Üretim Perspektifinden, Yerli İndüksiyonlu Kapak Sistemlerinin Geliştirilmesi |
| Selin Malgil |
Modifiye Atmosfer ile Paketlemede Farklı Gaz Dolumlarının Rende Ürün Performansına ve Raf Ömrüne Etkisi |
| Selin Malgil |
Laktozsuz Süt Tozu Üretiminde Farklı Kurutma Sıcaklıklarının Son Ürüne Etkisi |
| ÇİSİL TOSUN |
Bitkisel Yağ Sektöründe Bir Uygulama: Tedarikçi Değerlendirme Sisteminin Geliştirilerek Dijitalleştirilmesi |
| Melek Günay |
Ultrafiltrasyon (UF) Retentatı ile Protein Oranı Arttırılan Peynir Sütünde Streptococcus Thermophilus ile Fermentasyonun Asitlik Gelişimi Üzerine Etkisi |
| Mehmet inan |
MEYVE-SEBZE İŞLEME TEKNOLOJİLERİNDE VURGULU ELEKTRİK ALAN ÖN İŞLEMİNİN KURUTMA PROSESLERİ ÜZERİNE ETKİSİ |
| ÇİSİL TOSUN |
Ayçiçek Yağı ve Bitkisel Karışım Sıvı Yağın Kızartma Performansının Karşılaştırılması |
| Esra Devseren |
Ozmotik Dehidrasyon Ön Işleminin Dondurarak Kurutulmuş Çileğin Kalitesi ve Kurutma Performansı Üzerine Etkisi |
| Asuman Adalı |
Gıda Endüstrisi Yan Ürünlerinin Alternatif Bileşen Olarak Kullanımı: Yeni Nesil Dondurma Formülasyonu Geliştirilmesi |
| Mehmet Can AĞCA |
Konu: Laktozsuz UHT Sütlerde Aseptik Laktaz Enziminin ve Aseptik Olmayan Laktaz Enziminin Kullanılmasının Son Ürün Üzerindeki Etkisi |
| Ece Uysal |
Mikropartiküle PAS Protein Konsantresinin Blok Eritme Peynir Üretiminde Kullanımı |
| Ece Uysal |
Gouda Peyniri Üretiminde Laktozun Uzaklaştırılması Adımının Starter Kültür Kullanılarak Elimine Edilmesi |
| Merve Özer Yıldırım |
Sirkenin Antimikrobiyal ve Antifungal Üzerine Etkileri |
| Işıl Tosunoğlu |
Licorice Yumuşak Şeker Üretiminde Proses ve Formülasyon İyileştirme Çalışmaları |
| Işıl Tosunoğlu |
Nişastasız Hatta Yumuşak Şeker Üretim Prosesinin Geliştirilmesi |
| Merve Özer Yıldırım |
Biyolojik Saat ile Uyumlu Fonksiyonel İçeceklerin Tüketici Kabulü: Günlük Ritüeller ve Sağlık Algısı Üzerine Kavramsal Bir Yaklaşım |
| Zehra Kocaoğlu |
Deniz Kaynaklı Biyopolimerlerle Geliştirilen Jeller: Yapı, Etkileşimler ve Uygulama Potansiyeli |
| Esma Nur Recalar |
Sürdürülebilir Fonksiyonel Gıda Ambalajlamada Hidrojellerin Kullanım Potansiyelinin Değerlendirilmesi |
| Eda Nurko |
Endüstriyel Kesme Ürünlere Alternatif Jelleştirilmiş Kuru Meyve Ürünleri Geliştirilmesi |
